• Praznični golaž s cmoki, motovilec in z brusnicami polnjena hruška

    Čas priprave: 30 minut; čas kuhanja: 2,5 h

    Sestavine za solato iz motovilca in z brusnicami polnjene hruške

    1. 2 majhni zreli hruški

    2. 4 čajne žličke brusnične omake

    3. 200 g motovilca

    4. Za solatni preliv: 1 jedilna žlica gorčice, 2 čajni žlički medu, 4 jedilne žlice balzamičnega kisa, 6 jedilnih žlic ekstra deviškega olivnega olja

    Način priprave:


    Z brusnicami polnjene hruške: Operite hruške, jih razpolovite in odstranite peščišče. V izdolbeno mesto dajte žličko brusnične omake.

    Motovilec: Operite in osušite solato. Zmešajte sestavine za preliv.

    Sestavine za cmoke:

    1. 4 dni stare žemljice

    2. 2 srednje veliki jajci

    3. 200 ml mleka

    4. pol čebule

    5. 30 g peteršilja

    6. 2 jedilni žlici masla

    7. sol in zmleti poper

    8. ščepec muškatnega oreščka

    Način priprave:

    1. Čebulo narežite na majhne kocke in jo na rahlo popražite v maslu. Dodajte mleko in segrejte, a ne do vretja. Dodajte začimbe.

    2. To mešanico dajte v skledo s kruhom, narezanim na koščke, ter dodajte peteršilj. Vse skupaj zmešajte in pustite 10 minut, da se prepoji.

    3. Dodajte jajca in močno premešajte z rokami. Zgnetite v čvrsto testo. Z mokrimi rokami oblikujte osem cmokov v velikosti teniške žogice.

    Sestavine za praznični golaž:

    1. 1 kg mesa za goveji golaž

    2. 2 jedilni žlice rastlinskega olja

    3. 1 čebula

    4. 1 korenček

    5. 2 stroka česna

    6. 1 jedilna žlica moke

    7. 1 cimetova palčka

    8. 7 nageljnovih žbic

    9. 1 zvezdasti janež

    10. 3 brinove jagode

    11. 1 lovorov list

    12. 1 vejica rožmarina

    13. 3 vejice timijana

    14. 1 ekološka pomaranča

    15. 2 jedilni žlici medu

    16. 150 ml rdečega vina z vonjem po sadju

    17. 150 ml goveje osnove

    18. sol in poper

    Način priprave:

    1. Olupite in fino sesekljajte čebulo in česen. Ostrgajte in na rezine narežite korenje. Operite pomarančo v vroči vodi, naribajte lupino, iztisnite sok in oboje postavite na stran.

    2. Cimet, nageljnove žbice, lovor, zvezdasti janež, brinove jagode, rožmarin, timijan in pomarančno lupinico dajte v cedilo za čaj in zaprite. Lahko uporabite tudi filtrirno vrečko za čaj in jo zaprete s sponko ali vrvico.

    3. Goveje meso postopoma popecite v iCook voku na visoki vročini brez olja in ga vzemite iz voka.

    4. V vok dodajte olje in na kratko popražite čebulo, česen in korenje. Dodajte meso in moko in ju prav tako popražite. Dodajte vino, govejo osnovo in pomarančni sok. Dodajte zelišča in začimbe ter začinite po okusu. Pokrijte in kuhajte eno uro. V tem času lahko pripravite cmoke (glejte zgoraj).

    5. Po eni uri previdno odstranite pokrov z voka, dodajte nastavek za dušenje in vanj položite cmoke. Pokrijte nazaj in zatesnite s pripravo VITALOK. Pustite počasi vreti še dodatno uro.

    6. Previdno odstranite pokrov in v posodo položite z brusnicami polnjene hruške. Pokrijte nazaj in pustite počasi vreti še 20 minut.

    Serviranje:

    Solato iz motovilca razdelite na štiri krožnike, poškropite s prelivom in na solato položite z brusnicami polnjene hruške. Na vsak krožnik dodajte dva cmoka ter golaž z veliko omake.