• Posebna turška sladica – tradicionalno poznana kot Künefe

    Stopnja zahtevnosti: preprosta do srednje zahtevna

    Uporabljeni pripomočki: 30 cm ponev s prevleko proti prijemanju iCook, 5-delni komplet nožev iCook, skleda za mešanje iCook

    Yasemin nam je povedala: »Če ne marate sira, lahko namesto tega uporabite orehe.« Yasemin prihaja iz kraja Konya v Turčiji in je dosegla stopnjo kvalifikacij skupine Značke ustanoviteljev za Platino.

    Sestavine za testo:

    1. 400 g drobno narezanega vlečenega testa (imenovanega tudi testo kataifi),

    2. 250 g mocarele ali nesoljenega sira v palčkah,

    3. 100 g nesoljenega masla,

    4. ½ žlice melase

    Sestavine za sirup:

    1. 200 g sladkorja,

    2. 400 ml vode,

    3. 2–3 kapljice limoninega soka

    Priprava

    1. Za pripravo sirupa vodo in sladkor vlijte v ponev ter pustite rahlo vreti pet minut, oziroma dokler se sladkor ne raztopi popolnoma. Ne pozabite nenehno mešati. Odstavite, primešajte limonin sok in pustite, da se ohladi.

    2. Na sredini ponve s prsti zmešajte četrtino mehkega masla in melaso. Razmažite masleno pasto po ponvi tako, da bo prekrita celotna površina.

    3. Drobno narezano testo postavite na čisto površino. Stopite preostanek masla in ga polijte po testu. Vtrite maslo s konicami prstov, dokler narezano testo ne postane enakomerno lepljivo.

    4. Vzemite polovico maslenega testa in ga čvrsto pritisnite v ponev, namaščeno z maslom in melaso. Ponev tesno prekrijte in tako ustvarite prvi sloj.

    5. Narežite sir na tanke rezine in jih enakomerno prerazporedite po prvem sloju testa. Sir predstavlja vaš drugi enakomerni sloj. Vzemite preostanek testa in ga pritisnite na sir ter tako ustvarite tretji in hkrati zadnji sloj.

    6. Postavite ponev na kuhalno površino in pecite 2–3 minute pri nizki do srednji temperaturi ali dokler testo ne postane zlatorjavo. Ponev neprestano malo pretresajte in tako poskrbite, da se testo ne bo prijelo. Preobrnite pito s pomočjo krožnika in pecite na drugi strani. Ko je tudi druga stran zlatorjava, po sladici prelijte pripravljen sirup in jo odstranite s kuhalne površine. Postrezite s slastnimi pistacijami ali katerimi drugimi oreščki.

    Prenesite ta recept v obliki PDF / ePub