Goveji zrezek z zelenjavno salso

Recepti

Skupni čas priprave: 15-20 min / Porcije: 4 / Energetska vrednost: 506 kcal/porcija

Kuhinjska posoda:

1. 30 cm ponev s premazom proti prijemanju in s pokrovko iz kaljenega stekla

2. Kozica s pokrovko (1 ali 2 litra)

3. Sklede za mešanje s pokrovom

Sestavine:

1. 4 kosi (230 g) govejih reber

2. 3 paprike (zelena, rumena in rdeča)

3. 4 srednje veliki paradižniki

4. 4 vejice koriandra

5. 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja

6. 1 žlica rdečega vinskega kisa

7. ½ glave ledene solate

8. sol in poper

Hranilna vrednost za 1 porcijo:

1. Beljakovine – 41.8 g

2. Maščoba – 32.3 g

3. Ogljikovi hidrati – 12.1 g

4. Energetska vrednost – 506.4 kcal

5. Holesterol – 238 mg

6. Glikemični indeks – 25 (nizka)

Način priprave:

1. Kose govejega rebra premažete z oljem, začinite s soljo in poprom ter pustite marinirati 10 minut.

2. Paprike narežite na rezine in jih kuhajte v ponvi 5-7 min, dokler ne postanejo tako mehke, da jih bo mogoče olupiti. Nato jih ohladite pod hladno vodo, olupite, posušite s papirnato brisačo in drobno sesekljajte z nožem.

3. Vsak paradižnik rahlo prebodite z nožem in ga potopite v vrelo vodo za 5-10 sek. Nato ga olupite in na drobno narezite. Narezan paradižnik združite s sesekljano papriko, dodajte vinski kis, preostalo olivno olje, sol in poper.

4. Predhodno segrejte ponev. Goveje meso popivnajte s papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje in meso pražite do zlato rjave barve na obeh straneh. Nato ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte še 5 minut.

5. Ko je zrezek pripravljen, ga prestavite na servirni krožnik in postrezite z zelenjavno salso in solatnimi listi ledene gore.