Špageti alla Puttanesca
Recepti
Špageti alla Puttanesca je italijanska jed, ki izvira iz Neaplja. Sestavine običajno vključujejo paradižnikovo mezgo, olive, inčune in, seveda, špagete.
Uporabljeni izdelki iCook:
Lesena deska za rezanje
5-delni komplet nožev
4-litrski lonec s pokrovko
1-litrska ponev s pokrovko
3-litrska ponev s pokrovko
4-litrsko cedilo za parjenje
3-litrska skleda za mešanje
Sestavine:
0,5 l jušne osnove
oljčno olje
2 stroka česna, olupljena in drobno nasekljana
4 fileji inčunov, nasekljani
8 češnjevih paradižnikov, razpolovljenih
10 črnih oliv brez koščic
20 g odcejenih kaper
600 g paradižnikove mezge
180 g špagetov
sol po okusu
šop svežega italijanskega peteršilja, nasekljanega
100 g parmezana, sveže naribanega (po želji)
Priprava:
Vzemite 4-litrski lonec s pokrovko in v njem rahlo zavrite osoljeno vodo. Nato v 1-litrski ponvi s pokrovko po navodilih na pakiranju pripravite instant jušno osnovo.
Medtem v 3-litrski ponvi s pokrovko na srednji temperaturi segrejte oljčno olje. Ko je segreto, dodajte česen in mešajte 10–20 sekund, dokler ne zadiši. Dodajte inčune in paradižnike, mešajte 1 minuto, nato dodajte olive in kapre ter mešajte 20–30 sekund. Dodajte paradižnikovo mezgo, rahlo zavrite in kuhajte 5 minut. Medtem ko omaka še vedno rahlo vre, postopoma dodajajte kanček jušne osnove. Ta zadnji korak mora trajati vsaj 20 minut.
Ko soljena voda zavre, v njej skuhajte špagete, dokler niso al dente oziroma na zob, nato jih odcedite s 4-litrskim cedilom za parjenje in polovico vode od kuhanja testenin shranite v 3-litrski skledi za mešanje.
Omaki dodajte kuhane špagete in če jih želite razrahljati, si po potrebi pomagajte z vodo, v kateri ste jih kuhali. Postrežete jih tako, da je na vrhu nekoliko več omake, in jih okrasite s peteršiljem.
Dodatni predlog za serviranje: na koncu posipajte še s sveže naribanim parmezanom.
Prenesite ta recept v obliki PDF / ePub
